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Beim Anbau von Brokkoli ist oft ein erheblicher Teil der Ernte von einer physiologischen St?rung, der Hohlstrunkigkeit, betroffen. Im Rahmen dieses Projektes wird beabsichtigt, ein Anbau- und Vermarktungskonzept f¨¹r hohlstrunkfreien Brokkoli zu entwickeln. Im Zuge der dabei geplanten Untersuchungen gilt es zu kl?ren, wie sich die Entstehung des Hohlstrunks durch Kulturma?nahmen wirksam verhindern l?sst. Als Ans?tze hierf¨¹r sollen unter anderem die Bestandsdichte, die Stickstoff-, Schwefel- und Magnesiumversorgung der Pflanzen, die Sortenwahl sowie die Gr??e des Brokkoli-Kopfes zum Erntezeitpunkt gepr¨¹ft werden. Hierzu sind Feldversuche ¨¹ber drei Vegetationsperioden vorgesehen, um auch den Einfluss unterschiedlicher Jahreszeiten und variierender Witterungsbedingungen ber¨¹cksichtigen zu k?nnen.

Die geplante Verfahrens- und Produktinnovation soll zur Verminderung von Lebensmittelverlusten entlang der gesamten Wertsch?pfungskette des Gem¨¹ses f¨¹hren und die Umweltvertr?glichkeit der Produktion verbessern. Gleichzeitig wird angestrebt, den Gehalt an wertgebenden Inhaltsstoffen wie Magnesium, Vitamin C und Glucosinolaten im Ernteprodukt zu erh?hen. Das hierf¨¹r in der Sondierungsphase entworfene Verfahrenskonzept soll in der Machbarkeitsphase bis zur Praxisreife fortentwickelt werden.