Forschungsdatenbank

Topfkr?uter nehmen unter den Lebensmitteln eine besondere Rolle ein, da sie bei den Konsument*innen durch vegetatives Wachstum weiter produktiv sein k?nnen. Mehr als die H?lfte der Haushalte in Deutschland kauft mindestens einmal im Jahr frische Kr?uter. Die Ware wird in T?pfe, T¨¹ten und Trays verpackt, die gr??tenteils aus Kunststoff bestehen. Zahlreiche Zielkonflikte mit der ?konomie, Produktqualit?t oder Logistik verhindern bislang eine Umstellung auf plastikfreie Verpackungen.

Dar¨¹ber hinaus gibt es kaum Erkenntnisse dar¨¹ber, wie mit Topfkr?utern in Haushalten umgegangen wird. Klar ist, dass sich die Produktions- und Verwendungsbedingungen hinsichtlich der Umweltfaktoren wie z. B. Licht und Temperatur oder der Pflanzenpflege stark unterscheiden, was die Haltbarkeit und somit den Produktnutzen beeintr?chtigt. Im Projekt werden die Zielkonflikte herausgearbeitet und ganzheitlich bewertet, optimierte Konzepte f¨¹r Topfkr?uterverpackungen entwickelt und durch interdisziplin?re Forschungspartner (?konomisch und pflanzenbaulich) sowie Praxispartner (G?rtnerei, Verpackungshersteller, Einzelhandel) erprobt.

Zun?chst werden in einer sogenannten Erkundungsphase das Handling der Topfkr?uter entlang der Supply Chain protokolliert und die Verwendung in Haushalten dokumentiert (z. B. Umweltfaktoren, Umgang mit der Verpackung und dem Topfgew¨¹rz, Haltbarkeit, Einstellungen der Verbraucher etc.). Daraus werden ?typische¡° Handlings- und Verwendungsszenarien definiert. Anschlie?end werden in einer Entwicklungsphase f¨¹r diese Szenarien prototypische L?sungen entworfen, die mit weniger Plastik auskommen, ohne die Qualit?t, Produktattraktivit?t am POS, Haltbarkeit etc. zu beeintr?chtigen. In einer abschlie?enden Erprobungsphase werden diese L?sungen unter standardisierten Bedingungen (Haltbarkeitstests an der dafabet888¹ÙÍø,´ó·¢dafa888 und Verkaufstests im Supermarkt) evaluiert, au?erdem begleitet von Verbraucherbefragungen, einer Kostenanalyse und einer ?kologischen Bewertung (CO?-Fu?abdruck).