Verarbeitungsprozesse pflanzlicher Produkte
- Fakult?t
Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur (AuL)
- Version
Version 1 vom 26.08.2025.
- Modulkennung
44B0729
- Niveaustufe
Bachelor
- Unterrichtssprache
Deutsch
- ECTS-Leistungspunkte und Benotung
5.0
- H?ufigkeit des Angebots des Moduls
nur Wintersemester
- Dauer des Moduls
1 Semester
- Kurzbeschreibung
In dem Modul werden die Formen der Verarbeitung pflanzlicher Produkte und der Einfluss des Verarbeitungsprozesses auf die Qualit?t des Produkts besprochen. In ?bungen und Exkursionen k?nnen an ausgew?hlten pflanzlichen Produkten die einzelnen Prozessschritte genauer betrachtet werden.
- Lehr-Lerninhalte
1 Formen der Verarbeitung
2 Einfluss des Verarbeitungsprozesses auf die Qualit?t des Produktes
- Vitamine
- Proteine
- Mineralstoffe
3 Exkurs
- Kr?uter/Arzneipflanzen
- Farb- und Duftstoffe
4 ?bungen (Beispiele):
- Frucht- und Gemüsesaftherstellung
- Zucker- und S?urebestimmung
- Obstweine
- Trockenfrüchte
- Brotaufstriche
5 Exkursionen (Verarbeitungsbetriebe)
- Gesamtarbeitsaufwand
Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").
- Lehr- und Lernformen
Dozentengebundenes Lernen Std. Workload Lehrtyp Mediale Umsetzung Konkretisierung 40 ?bung - 5 Exkursion - 30 Vorlesung - Dozentenungebundenes Lernen Std. Workload Lehrtyp Mediale Umsetzung Konkretisierung 30 Veranstaltungsvor- und -nachbereitung - 25 Prüfungsvorbereitung - 20 Literaturstudium -
- Benotete Prüfungsleistung
- Klausur
- Unbenotete Prüfungsleistung
- regelm??ige Teilnahme
- Bemerkung zur Prüfungsart
Standardprüfungsleistung: Klausur, 2-stündig (alternative Prüfungsleistung wird ggf. von der prüfenden Person gew?hlt und dann bei Veranstaltungsbeginn bekanntgegeben);
unbenotete Prüfungsleistung: regelm??ige Teilnahme an den ?bungen
- Prüfungsdauer und Prüfungsumfang
Klausur 120 Minuten
- Empfohlene Vorkenntnisse
keine
- Wissensverbreiterung
Die Studierenden k?nnen die Formen der Verarbeitung pflanzlicher Produkte und den Einfluss des Verarbeitungsprozesses auf die Qualit?t des Produkts benennen.
- Wissensvertiefung
Die Studierenden k?nnen die unterschiedlichen Formen der Verarbeitung beschreiben und den Einfluss des Verarbeitungsprozesses darlegen.
- Wissensverst?ndnis
Die Studierenden k?nnen entscheiden, welcher Verarbeitungsprozess erforderlich ist und k?nnen die Auswirkungen der Prozessschritte auf die Qualit?t des Produktes absch?tzen. Sie k?nnen einen Verarbeitungsprozess w?hlen, der eine hohe Qualit?t des pflanzlichen Produktes sicherstellt.
- Nutzung und Transfer
Die Studierenden k?nnen das erlernte Wissen auf konkrete Beispiele in der Praxis anwenden.
- Wissenschaftliche Innovation
Studierende k?nnen Verarbeitungsprozesse pflanzlicher Produkte steuern, Versuche planen und Forschungsergebnisse auswerten und interpretieren.
- Kommunikation und Kooperation
Die Studierenden k?nnen Ihre Arbeitsergebnisse mündlich und schriftlich in klar strukturierter Form
pr?sentieren.
- Wissenschaftliches Selbstverst?ndnis / Professionalit?t
Die Studierenden k?nnen die Relevanz des Verarbeitungsprozesses auf die Qualit?t von pflanzlichen Produkten bewerten.
- Literatur
Eine aktuelle Literaturliste wird zu Beginn des Semesters zur Verfügung gestellt.
- Verwendbarkeit nach Studieng?ngen
- Management nachhaltiger Ern?hrungssysteme
- Management nachhaltiger Ern?hrungssysteme B.Sc. (01.09.2025)
- Wirtschaftsingenieurwesen Lebensmittelproduktion
- Wirtschaftsingenieurwesen Lebensmittelproduktion B.Eng. (01.09.2025)
- Angewandte Pflanzenbiologie - Gartenbau, Pflanzentechnologie
- Angewandte Pflanzenbiologie - Gartenbau, Pflanzentechnologie B.Sc. (01.09.2025)
- Modulpromotor*in
- Dierend, Werner
- Lehrende
- Dierend, Werner