Innovation and Transformation in Agri-Food Systems

44B0876

Bachelor

Englisch

5.0

nur Wintersemester

1 Semester

Es werden aktuelle Entwicklungen der Lebensmittelproduktion (inkl. Prim?rproduktion) und Lebensmitteltechnik vor dem Hintergrund technischer, wirtschaftlicher, politischer und gesellschaftswissenschaftlicher Fragestellungen im Rahmen von Fallstudien diskutiert. Diese umfassen etwa die Nutzung alternativer Proteine, den Einsatz nachhaltiger (verfahrens-)technischer L?sungen, die Verpackung von Lebensmitteln sowie die Verarbeitung von Nebenstr?men. Die Studierenden lernen technische Potentiale sowie Herausforderungen kennen und sch?tzen m?gliche Vor- und Nachteile des Einsatzes neuer Verfahren, Rohwaren und Produkte ab. 

1. Einführung

2. Technikfolgenabsch?tzung und Nachhaltigkeitsbewertung

3. Transformation in der Prim?rproduktion

4. Fallstudien zum Einsatz neuer Verfahren

5. Alternative Proteinquellen und Rohwaren

6. Nachhaltige Verpackungsl?sungen

Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").

• mündliche Prüfung und Referat (mit schriftlicher Ausarbeitung)

Gewichtung der Noten: mündliche Prüfung 50 % + Referat 50 %

mündliche Prüfung: lt. Allgemeiner Teil der Prüfungsordnung 20-30 Min.

Lebensmitteltechnik

Die Studierenden k?nnen Vor- und Nachteile technischer L?sungen beschreiben und einordnen. Sie k?nnen die Auswirkungen ihres Einsatzes auf Umwelt und Gesellschaft kritisch differenzieren und darstellen.

Die Studierenden vertiefen ihre Kenntnisse technischer M?glichkeiten zur Herstellung und Haltbarmachung von Lebensmitteln und zum Einsatz nachhaltiger Verpackungsl?sungen. Im Rahmen einer Technikfolgenabsch?tzung k?nnen sie Auswirkungen ihres Einsatzes absch?tzen und er?rtern.

Absolventinnen und Absolventen des Moduls reflektieren fallbezogen die Potentiale und Herausforderungen der Nutzung neuer oder optmiierter Verfahren sowie Rohwaren. Diese werden vor dem Hintergrund gesellschaftlicher und wirtschaftlicher Rahmenbedingungen gegeneinander abgewogen. 

Absolventinnen und Absolventen formulieren und diskutieren fachliche und sachbezogene Potentiale und Herausforderungen und k?nnen diese im Gespr?ch mit Industrievertretern methodisch und sachlich fundiert begründen; sie kommunizieren und kooperieren mit anderen Studierenden und Fachvertreterinnen und Fachvertretern sowie Fachfremden, um eine Aufgabenstellung verantwortungsvoll zu l?sen.

• Kaufmann, Falko

• Kaufmann, Falko
• Westerheide, Jens
• T?pfl, Stefan
• Krieger-Güss, Stephanie

N.N.