Advanced Food Biotechnology

Fakult?t

Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur (AuL)

Version

Version 1 vom 01.09.2025.

Modulkennung

44M0163

Niveaustufe

Master

Unterrichtssprache

Deutsch, Englisch

ECTS-Leistungspunkte und Benotung

5.0

H?ufigkeit des Angebots des Moduls

nur Sommersemester

Dauer des Moduls

1 Semester

 

 

Kurzbeschreibung

Die Lebensmittelbiotechnologie nutzt biologische Prinzipien, um diese zur Produktion neuer oder verbesserter Lebensmittel anzuwenden. Die Biotechnologie als Wissenschaft kombiniert dabei das Wissen über biochemische Prozesse in mikrobiellen Zellen und enzymatische Reaktionen mit Prozessabl?ufen der Bioverfahrenstechnik, um gezielt beste Voraussetzungen für einen industriellen Prozess zu schaffen.

Lehr-Lerninhalte

  1. Vorlesungen zu Prinzipien und Methoden der Biotechnologie und Gentechnik, zu konkreten Beispielen biotechnologischer Lebensmittelprodukte (Chymosin und K?se, St?rke und Zucker, Mykoproteinproduktion, …)
  2. Literaturseminar zu aktuellen (englischsprachigen) Fachaufs?tzen
  3. ggfs. praktische Versuche im Labor

Gesamtarbeitsaufwand

Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").

Lehr- und Lernformen
Dozentengebundenes Lernen
Std. WorkloadLehrtypMediale UmsetzungKonkretisierung
30VorlesungPr?senz-
30SeminarPr?senz-
20Labor-Aktivit?tPr?senz-
Dozentenungebundenes Lernen
Std. WorkloadLehrtypMediale UmsetzungKonkretisierung
30Veranstaltungsvor- und -nachbereitung-
10Literaturstudium-
30Prüfungsvorbereitung-
Benotete Prüfungsleistung
  • mündliche Prüfung oder
  • Klausur oder
  • Projektbericht (schriftlich)
Bemerkung zur Prüfungsart

Standardprüfungsform: mündliche Prüfung (alternative Prüfungsform ist ggf. bei Veranstaltungsbeginn von der prüfenden Person auszuw?hlen und bekannt zu geben)

Prüfungsdauer und Prüfungsumfang

Mündliche Prüfung: gem?? Allgemeiner Teil der
Prüfungsordnung 20-30 Minuten

Empfohlene Vorkenntnisse

  • erweitere Grundkenntnisse in Biologie und Genetik, Mikrobiologie, sowie Biochemie sind hilfreich
  • praktische Laborerfahrung ist vorteilhaft

Wissensverbreiterung

Die Studierenden haben ihr Wissen zu biotechnologischen Prozessen in Lebensmitteln vertieft, haben aktuelle Probleme und Herausforderungen der Lebensmittelbiotechnologie kennen- und einsch?tzen gelernt und sind in der Lage ihr Wissen auf Problemstellungen anzuwenden.

Wissensvertiefung

Durch die behandelten Beispiele k?nnen die Studierenden ihr Wissen zu biochemischen, physikalischen und mikrobiell verursachten Prozessen und deren Wechselwirkungen in der Lebensmittelproduktion in Beziehung setzten.

Wissensverst?ndnis

Die Studierenden k?nnen biotechnologische Abl?ufe und Einflussgr??en in ausgew?hlten Lebensmitteln hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf die Produkte beurteilen.

Nutzung und Transfer

Die Studierenden k?nnen sich selbstst?ndig Kenntnisse aus aktueller Fachliteratur aneignen, um bestehende Probleme für/an/in biotechnologisch erzeugten Lebensmitteln zu verstehen und deren Potentiale bzw. Zukunftschancen einzusch?tzen.

Wissenschaftliche Innovation

Die Studierenden diskutieren und analysieren aktuelle Forschungsergebnisse anhand von wissenschaftlichen Publikationen, lernen diese einzuscha?tzen und reflektieren die Herausforderungen von biotechnologisch produzierten Lebensmitteln.

Kommunikation und Kooperation

Die Studierenden ko?nnen Prozesse, Stellschrauben und Hintergründe von ausgew?hlten biotechnologischen Prozessen in Lebensmitteln mu?ndlich und schriftlich in klar strukturierter Form pra?sentieren. 

Wissenschaftliches Selbstverst?ndnis / Professionalit?t

Die Studierenden ko?nnen bestehende und zukünftige Herausforderungen der Biotechnologie für und in Lebensmitteln sowie die Rolle der Verbraucher kritisch reflektieren und die Relevanz fu?r die Erna?hrung richtig einscha?tzen. 

Literatur

Aktuelle Fachliteratur wird zu Beginn der Veranstaltung bekannt gegeben.

Verwendbarkeit nach Studieng?ngen

  • Angewandte Pflanzenwissenschaften
    • Angewandte Pflanzenwissenschaften M.Sc. (01.09.2025)

  • Agrar- und Lebensmittelwirtschaft
    • Agrar- und Lebensmittelwirtschaft M.Sc. (01.09.2025)

    Modulpromotor*in
    • Dirks-Hofmeister, Mareike
    Lehrende
    • Dirks-Hofmeister, Mareike