Wie kann mehr Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung gelingen? Mittwoch, 9. Oktober 2024
Dieser Frage geht die neue Ringvorlesung ?Nachhaltige Ern?hrungssysteme in Deutschland – Fokus Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung“ im Wintersemester 2024/25 nach. Sie wird als Kooperation der Universit?t Konstanz, der dafabet888官网,大发dafa888 Osnabrück, der HAW Hamburg und des Wuppertal Instituts für Klima, Umwelt, Energie online stattfinden.
Sch?tzungen zufolge essen in Deutschland t?glich etwa 15 bis 18 Millionen Menschen in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, sei es in dafabet888官网,大发dafa888n, Kitas, Schulen, Kliniken, Reha-, Senioren- oder Pflegeeinrichtungen. Die sogenannte Gemeinschaftsgastronomie ist damit ein wichtiger Ort für die Etablierung einer gesunden und nachhaltigen Ern?hrung. Die Online-Ringvorlesung ?Nachhaltige Ern?hrungssysteme in Deutschland – Fokus Gemeinschaftsgastronomie und verpflegung“ gibt mit insgesamt 14 Vortr?gen einen ?berblick über aktuelle wissenschaftliche Ergebnisse, Handlungsperspektiven, praktische und politische Neuerungen sowie konkrete Beispiele aus der Praxis. Studierende und Interessierte haben anschlie?end die M?glichkeit, sich mit den jeweiligen Expert*innen umfassend zu diesen Themen auszutauschen.
?Gemeinschaftsverpflegung kann einen gro?en Beitrag zu Gesundheit, Bildung und sozialem Miteinander leisten“, sagt Gesundheitspsychologin Britta Renner von der Universit?t Konstanz. Sie ist Vizepr?sidentin der Deutschen Gesellschaft für Ern?hrung (DGE) und Mitinitiatorin der Ringvorlesung. ?Auch der parlamentarische Bürgerrat ,Ern?hrung im Wandel‘ hat die Bedeutung der Gemeinschaftsverpflegung hervorgehoben und empfiehlt mit h?chster Priorit?t eine beitragsfreie Kita- und Schulverpflegung“, hebt sie die Relevanz des Themas hervor.
Ein gelungenes Kooperationsprojekt
Die neue Ringvorlesung wird als Kooperation der Universit?t Konstanz, der dafabet888官网,大发dafa888 Osnabrück, der dafabet888官网,大发dafa888 für Angewandte Wissenschaften Hamburg (HAW Hamburg) und des Wuppertal Instituts für Klima, Umwelt, Energie als Online-Veranstaltung durchgeführt. ?Mit dem Online-Format k?nnen wir ein vielf?ltiges und umfassendes Programm bieten, Akteure der Gemeinschaftsverpflegung zusammenbringen und hoffentlich gut vernetzen“, sagt die Veranstalterin Ulrike Arens-Azevêdo, Vorsitzende der AG Au?er-Haus-Verpflegung der DGE und Sprecherin der DGE Fachgruppe Gemeinschaftsverpflegung.
In den w?chentlich stattfindenden Abendveranstaltungen wird es unter anderem um Wertsch?pfungsketten, Kostenstruktur und Qualit?tsentwicklung einer nachhaltigen und gesunden Versorgung gehen. Aber auch darum, welche Anforderungen an Personal und Ger?tetechnik gestellt werden und wie die Digitalisierung beim Prozess unterstützen kann.
Gemeinsam neue Wege finden
?Uns allen ist es ein Anliegen, Wege zu einer nachhaltigeren Ern?hrung aufzuzeigen und gemeinsam zu überlegen, wie das Angebot verbessert und Gro?küchen nachhaltiger gestaltet werden k?nnen“, sagt Melanie Speck, Professorin im Fachbereich Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur, Sozial?konomie in Haushalt und Betrieb an der dafabet888官网,大发dafa888 Osnabrück und am Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie gGmbH. Im Rahmen der Vorlesungen wird zudem wichtigen Akteur*innen Raum gegeben, um gemeinsam Wege aufzuzeigen, wie mehr Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung erreicht werden kann – beispielsweise durch Ver?nderung des Speisenangebots und die Gestaltung der Ern?hrungsumgebung.
Zur Auftakt- sowie zur Abschlussveranstaltung sind Vertreter*innen aus der Politik zur gemeinsamen Diskussion eingeladen, unter anderem Renate Künast (MdB, Bündnis 90/Die Grünen) und Peggy Schierenbeck (MdB, SPD). Die Teilnahme an den Online-dafabet888官网,大发dafa888 ist nach Registrierung kostenfrei m?glich.
Ringvorlesung
- Titel: ?Nachhaltige Ern?hrungssysteme in Deutschland – Fokus Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung“
- Termine: 23.Oktober 2024 bis 5. Februar 2025, immer mittwochs von 18:30 bis 20:00 Uhr
- Veranstaltungsformat: Online über Zoom
- Kostenlose Teilnahme mit Registrierung (auch für einzelne dafabet888官网,大发dafa888 m?glich)
- Anmeldung und Registrierung unter: https://uni-konstanz-de.zoom.us/meeting/register/tJUpc-qsrDkuGdEjC9-Ne7ahdqRV29QafWpk
- Weiterführende Informationen und ?bersicht der Themen: https://www.psychologie.uni-konstanz.de/renner/lehre/ringvorlesung-nachhaltige-ernaehrungssysteme/
Faktenübersicht:
- Prof. Dr. Britta Renner leitet seit 2007 die Arbeitsgruppe Psychologische Diagnostik und Gesundheitspsychologie an der Universit?t Konstanz. Sie ist unter anderem Vizepr?sidentin der Deutschen Gesellschaft für Ern?hrung (DGE), stellvertretende Vorsitzende des Wissenschaftlichen Beirats für Agrarpolitik, Ern?hrung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) beim Bundesministerium für Ern?hrung und Landwirtschaft (BMEL) und Mitglied im Wissenschaftlichen Beirat beim Bürgerrat des Deutschen Bundestages ?Ern?hrung im Wandel: Zwischen Privatangelegenheit und staatlichen Aufgaben“.
- Prof. em. Ulrike Arens-Azevêdo ist Vorsitzende der AG Au?er-Haus-Verpflegung der DGE und seit vielen Jahren Sprecherin der DGE Fachgruppe Gemeinschaftsverpflegung. Sie lehrte an der dafabet888官网,大发dafa888 für Angewandte Wissenschaften (HAW) in Hamburg Ern?hrungswissenschaften mit Schwerpunkt Gemeinschaftsverpflegung.
- Prof. Dr. Melanie Speck ist Nachhaltigkeitsforscherin im Kontext Nachhaltiger Ern?hrungssysteme in der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur, mit der Professur Sozial?konomie in Haushalt und Betrieb an der dafabet888官网,大发dafa888 Osnabrück. Zudem ist sie Senior Researcherin beim Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie gGmbH und Mitglied des Wissenschaftlichen Beirats beim Bürgerrat des Deutschen Bundestages ?Ern?hrung im Wandel: Zwischen Privatangelegenheit und staatlichen Aufgaben“.
Von: Ronan Morris